DADAR GULUNG

Christmas & New Year | Hidangan Penutup

Bahan-bahan

Untuk Crepe
Telur	4 butir
Susu	500 ml
Ekstrak Pandan, Hijau	8 ml
Minyak Sayur	30 ml
Tepung Serbaguna	250 gram
Mentega, untuk Memasak Crepe	40 gram
Untuk Campuran Kelapa
Daging Kelapa, yang Sudah Diparut dan Dipanggang
Daging Kelapa, yang Sudah Diparut
Palm Sugar
Air
Untuk Panna Cotta
NESTLÉ® Docello Panna Cotta	150 gram
Susu UHT	350 ml
Krim Kental	350 ml
Untuk Mirror Glaze
Air	30 ml
Gula Kastor	60 g
Glukosa	60 g
Susu Kental Manis	40 gram
Gelatin	4 g
White Chocolate	60 gram

1	Untuk Crepe
2	Pada wadah, campurkan seluruh bahan-bahan, kecuali mentega di mangkuk.
3	Aduk sampai halus.
4	Dengan menggunakan panci crepe ukuran 9 inci, oles sedikit mentega dan tuang 50 gram adonan ke dalam panci. Masukkan ke swirl pan untuk menghasilkan bentuk crepe yang sempurna.
5	Ulangi prosedur ini sebanyak 10 kali.
6	Untuk Campuran Kelapa
7	In a sauce pan combine sugar and water. Cook until syrup like.
8	Add in coconut meats and cook for 10 minutes. Until mixture becomes like a paste. Set aside to cool.
9	Untuk Panna Cotta
10	Di panci yang lain, campurkan semua bahan dan panaskan sampai halus. Diamkan.
11	Untuk Mirror Glaze
12	Masukkan gelatin ke dalam air.
13	Tuangkan air ke dalam panci, serta gula dan glukosa sampai hangat. Panaskan sampai 103C.
14	Matikan api dan tambahkan susu kental manis dan gelatin, aduk sampai larut dan tercampur rata.
15	Tuangkan larutan pada White Chocolate dan jaga agar suhu tetap pada temperatur 90C.
16	Untuk Menyajikan
17	Letakkan crepe pada cetakan bulat berukuran 9"
18	Ratakan campuran kelapa pada permukaan crepe.
19	Tumpuk dengan lapisan crepe yang lain.
20	Ratakan dengan panna cotta.
21	Ulangi langkah-langkah (menumpuk crepe) sampai 1-4, 5 kali.
22	Bekukan kue dan lepas dari cetakan.
23	Tuangkan mirror glaze pada permukaan kue.