Home

Resep Gulai Kambing

Indonesian Goat Curry (Gulai Kambing)
Indonesian Goat Curry (Gulai Kambing)

Bahan

  • 500 gr daging kambing & tulang rusuk kambing
  • 1 liter air
  • 65 ml santan siap pakai
  • 3 stalks lemongrass (bruised)
  • 3 batang serai (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 3 cm kayu manis ukuran kecil
  • 3 sdt MAGGI Kaldu Bubuk Rasa Sapi
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula

  • 5 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah
  • ½ sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan
  • ¼ sdt lada

Persiapan

  • 1
    <strong>Blanching Daging</strong><br><br> Rebus daging kambing & tulang dengan air secukupnya hingga mendidih.<br> Buang airnya, bilas daging, tiriskan.<br>
  • 2
    <strong>Menumis Bumbu</strong><br><br> Panaskan sedikit minyak.<br> Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.<br> Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis.<br> Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma kuat.<br>
  • 3
    <strong>Memasak Gulai</strong><br><br> Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu melapisi.<br> Tuang air hingga daging terendam, masak hingga mendidih lalu kecilkan api.<br> Masak sampai daging empuk.<br> Tambahkan MAGGI Kaldu Bubuk Rasa Sapi, garam, dan gula.<br> Masukkan santan kental. Aduk terus agar tidak pecah.<br> Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.<br> Koreksi rasa.<br>