Home

Indonesian Goat Curry (Gulai Kambing)

Indonesian Goat Curry (Gulai Kambing)
Indonesian Goat Curry (Gulai Kambing)

Bahan
Bahan Utama
  • 500 gr daging kambing & tulang rusuk kambing
  • 1 liter air
  • 65 ml santan siap pakai
  • 3 stalks lemongrass (bruised)
  • 3 batang serai (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 3 cm kayu manis ukuran kecil
  • 3 sdt MAGGI Kaldu Bubuk Rasa Sapi
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula
Bumbu Halus
  • 5 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah
  • ½ sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan
  • ¼ sdt lada
Persiapan
  • 1
    Blanching Daging

    Rebus daging kambing & tulang dengan air secukupnya hingga mendidih.
    Buang airnya, bilas daging, tiriskan.
  • 2
    Menumis Bumbu

    Panaskan sedikit minyak.
    Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis.
    Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma kuat.
  • 3
    Memasak Gulai

    Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu melapisi.
    Tuang air hingga daging terendam, masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
    Masak sampai daging empuk.
    Tambahkan MAGGI Kaldu Bubuk Rasa Sapi, garam, dan gula.
    Masukkan santan kental. Aduk terus agar tidak pecah.
    Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
    Koreksi rasa.